Avez-vous l’oeil ?

Quand je rentre dans une pâtisserie, ce que j’espère toujours c’est de trouver des produits faits maisons. Parce que si je dois acheter de l’industriel, autant aller dans un supermarché : ce sera moins chère.  Pour certaines pâtisseries, on peut reconnaître à l’oeil s’il s’agit d’industriels ou non. Pour le reste, seul le goût pourra déterminer si nous avons affaire à de l’industriel, du mauvais ou bon artisan.

Un dernier indice : si dans la boutique, il y a un choix important de gâteaux différents, cela peut nous mettre la puce à l’oreille : il est probable que ce soit de l’industriel. Focalisez vous alors sur l’éclair et le mille-feuille pour en avoir le coeur net…

L’éclair

C’est la pâtisserie la plus facile à identifier s’il s’agit d’un produit artisanal ou non. D’abord, si vous voyez que tous les éclairs présents sont identiques ; si le glaçage est ultra-brillant et s’il est parfaitement déposé sur la pâte : alors on peut être sûr que c’est de l’industriel.

éclair LeclercDans cette photo, regardez comment la ligne du glaçage est parfaitement droite. (éclair de supermarché).

eclair-artisanalAlors qu’ici, le glaçage est nettement plus imparfait, car fait à la main. (éclair de Lionel Blouin)

 

Le mille-feuille

Alors qu’un mille-feuille fait maison manquera toujours d’un peu de finesse dans l’esthétisme (crème qui dégouline, pâte friable), un mille-feuille industriel, lui, aura un visuel propre et nette.

Comparez les deux photos suivantes : où est le millefeuille de grande surface et l’autre de la pâtisserie « Farine et Cacao » ?

millefeuille industriel

mille-feuille-artisanal

 

 

 

 

10 comments on “Avez-vous l’oeil ?

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